Préparation Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. En mode dorer, faites revenir dans un peu d’huile le filet mignon, les cinq épices, l’ail, le persil et les pommes de terre. Salez et poivrez. Mélangez. Ajoutez le vin rouge, la sauce soja et le miel. Mélangez de nouveau et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes tout Préparation: 15 min / Cuisson : 30 min filet mignon. Votre marché pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc ; 30 g de beurre ; 1 oignon rouge ; 1 gousse d’ail ; 2 poireaux ; 1 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé ; 200 g de châtaignes cuites sous-vide ; 1 bouquet garni (thym et laurier) ; 1 cuillères à soupe de moutarde ; 20 cl de 2cuillères à soupe de vin de riz ; 1 cuillère à soupe de sucre brun ( cassonade) 1 cuillère à soupe de miel ; 1 gousse d'ail ( pilée) 2 cuillères à café de mélange " 5 épices " Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ( facultatif ) Recette. Couper le filet mignon en deux dans le sens de la longueur. Dans un saladier Découvrezla recette de Filet mignon de porc croustillant parfumé à la moutarde de Meaux et chou rouge braisé avec Femme Actuelle Le MAG Path 2 645DBCB3-7979-441A-BA4B-98E7BF17E1BE Remettrela viande dans la cocotte, la tourner pour l’enrober de jus au miel et cuire la viande 5 minutes tout en la tournant régulièrement pour qu'elle qu'enrobe bien du jus. Ajouter les cranberries, mélanger, couvrir et cuire 10 minutes. Préchauffer le four à 220°C convection naturelle. Découvrir la cocotte et la placer au four G1es5. Accueil Recettes par ingrédientViandes 3 avril 2014 Imprimer la recette Découvrez cette recette de filet mignon de porc sauté aux oignons. Pour rendre ce plat encore plus gourmand, retrouvez des astuces du chef Cyril Lignac. Informations générales Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 35 minutes Recette pour personnes Ingrédients 3 filets mignons de porc de 400 g pièce 4 oignons 6 brins de cerfeuil 20 cl de vin blanc sec 4 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre Préparation 1. Pelez et émincez les oignons. Lavez et séchez les brins de cerfeuil. 2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez les filets mignons et faites-les dorer sur toutes les faces, salez et poivrez. Versez le vin blanc et 20 cl d’eau. Couvrez et poursuivez la cuisson 25 minutes. 3. Coupez les filets mignons en tranches. Répartissez-les dans 6 assiettes avec les oignons. Décorez de brins de cerfeuil. Arrosez de jus de cuisson. Servez aussitôt. Retrouvez les astuces de Cyril Lignac en cliquant ici. Crédit photo Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine 5 Février 2017 Le temps maussade le mot est faible nous pousse aux plats réconfortants et, même si au moment où je rédige ce billet le soleil fait suite aux trombes d'eau qui nous sont tombées dessus ce la tempête avec les vent qui sifflait dans la cheminée... le vent n'est pas tombé, mais le ciel a été balayé et nous montre de grands morceaux de bleu !Ceci dit, nous ne sommes que début février et je pense que les soupes, gratins et autres nourritures revigorantes n'ont pas fini de garnir nos assiettes !L'autre jour donc, je me suis laissée faire pour un petit filet mignon de porc il y a d'ailleurs plein d'autres recettes ici , morceau tendre et goûteux et je l'ai accompagné à ma façon avec une petite sauce pour terminer le vin rouge qui restait dans la bouteille entamée deux jours plus tôt avec des MIGNON DE PORC, POMMES DE TERRE RÔTIES, SAUCE ÉCHALOTES ET VIN ROUGE Facile Préparation 25 mn Cuisson 35 mn environ Pour 4 personnes Pour la viande - 1 petit filet mignon de porc - 1 noisette de beurre Pour la sauce - 15 cl de vin rouge - 1 échalote émincée - 30 g de beurre - 1 soupe de crème épaisse Pour les pommes de terre - 6 pommes de terre moyennes à chair farineuse - 50 g de beurre - Sel et poivre du moulin Parer le filet mignon et réserver les parures pour la 8 ou 10 tournedos vers la pointe ils seront petits et pommes de terre Préchauffer le four à 180° en mettant les 50 grammes de beurre dans une tasse pour qu'ils fondent pendant le les pommes de terre, les laver et les essuyer, les tailler à la mandoline en rondelles de 2 millimètres d' disposer en rosace en les faisant se chevaucher sur une plaque allant au four et les badigeonner de beurre fondu au pinceau. Saler et glisser la plaque dans le sauce Faire fondre l'échalote dans 1 petite noisette de beurre, ajouter la viande et la faire revenir 3 le vin rouge, ajouter la même quantité d'eau ou de bouillon éventuellement et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser bouillonner 10 et faire réduire de façon à n'avoir plus que 2 cuillerées à soupe de liquide. viande Faire fondre le beurre rapidement et dans le sautoir presque à sec, saisir les tournedos sur une face jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur 2 à 3 minutes environ.Les retourner et faire la même chose sur l'autre face puis baisser le feu et les cuire encore 2 ou 3 minutes de chaque côté l'intérieur doit rester rosé. Saler et poivrer, réserver hors du feu sous un papier Réchauffer les 2 cuillerées de réduction, ajouter très vite le beurre restant en remuant à la cuillère. Dès qu'il est fondu, incorporer la crème, donner un bouillon et cuire 1 minute. Ajuster l' les rosaces de pommes de terre au centre des assiettes chaudes si possible, poser la viande dessus et arroser avec la c'est un plat bien réconfortant qui ne dépare pas sur la table du dimanche ! Gâteau au chocolat blanc, amandes et citron Cake aux 3 raisins, orange confite, noix et rhum ou pas 4Ingrédients4 portion/s Filet mignon et ses légumes, sauce au vin 30 g d'échalotes150g de vin rouge300g de carottes, coupées en bâtonnet1 filet mignon de porc1 c. à café rase de sel1/2 c. à café rase de poivre130g d'eau1/2 c. à café rases de fond de veau8 baies de genièvre25g de confiture de fruits rouges20g de beurre1 c. à café rase de fécule de maïs 8 La recette est créée pour TM 5 Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31. Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage! 5La préparation de la recetteMettre l'échalote et le vin rouge dans le bol. Mettre les carottes dans le Varoma. Assaisonner le filet mignon avec le sel et le poivre, puis le poser dans le Varoma avec les carottes. Mettre en place le Varoma avec les carottes. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le 100 g d'eau, le fond de viande et les baies de genièvre au contenu du bol. Remettre en place le Varoma puis prolonger la cuisson vapeur 10-15 min/Varoma/vitesse 1, à ajuster en fonction de la cuisson de la viande désirée ajouter 5 min de plus pour une viande à point. Réserver le Varoma couvert. Filtrer le jus de cuisson et le jus de cuisson filtré, la confiture et le beurre dans le bol. Mélanger la fécule avec 30g d 'eau et ajouter le mélange dans le bol. Cuire 8 min/100°C/vitesse la sauce 20 sec/vitesse 7. Couper le filet en tranches et le mettre sur les carottes dans un plat de service et mettre la sauce dans un récipient à part. 10Accessoires dont vous avez besoin 11Astuce Pour le vin j'ai utilisé un Côte du Rhône et j'ai ajouté un bouquet garni dans le vin à la cuisson de la viande "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité." J'ai toujours des bouteilles de vin pour faire la cuisine à la maison. Du rouge, du blanc, liquoreux... Avec un mari oenologue, ce serait bien le comble! Ce dernier m'a d'ailleurs trouvé un système pour reconditionner mon vin en plus petits contenants. Parfait pour un seul un plat... Ou pour mieux me réclamer ses risotti le soir en rentrant!... Et puis, il faut dire que je cuisine très souvent avec du vin. J'en ajoute partout. J'aime aussi les plats mijotés. En particulier lorsqu'il y a du vin ou de la bière dedans. Le filet mignon n'est traditionnellement pas cuisiné au vin rouge car c'est une viande peu forte, cependant je ne résiste pas à l'envie de partager avec vous la recette avec laquelle nous nous sommes tant régalés. Mijotés dans un vin rouge de Bordeaux, ces médaillons de filet mignon de porc étaient vraiment délicieux. C'est ma Belle-maman Romarin qui m'a donné le fabuleux secret du zeste d'orange dans la marinade de la viande. Il lui donne une saveur incomparable, il paraît que c'est ypiquement provençal. Du coup, je le fait pour toutes sortes de viandes, rouges comme blanches... Essayez, c'est divin! Les ingrédients pour 4 personnes ● 1 filet mignon de porc de 800g environ ● 25cl de vin rouge● 4 échalotes émincées ● 6 carottes épluchées et coupées en tronçons● 80 de lardons fumés● 1 grosse noix de beurre ● 3 cuillers à soupe d’huile d’olive ● le zeste d'½ orange ● ½ cuiller à café de quatre épices ● 1 cuiller à café de fond de veau ● 2 gousses d'ail● 1 feuille de laurier● ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés Préparation 1. Couper le filet mignon en médaillons. 2. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre avec de l’huile d’olive et y saisir la viande de tous les côtés. Cuire la viande une dizaine de minutes en la retournant régulièrement. La retirer de la cocotte. 3. Dans la cocotte, ajouter le reste de l’huile et y faire suer les échalottes. Ajouter les lardons, remuer et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les carottes, le fond de veau, les gousses d'ail, la feuille de laurier, le zeste d'orange, les épices, le poivre et mouiller avec le vin. Mélanger, remettre la viande, couvrir et laisser cuire une petite heure. Servir avec de la purée maison, des pommes de terre vapeur, ou des pâtes fraîches. J'opte ici pour un vin bordelais de la région des Graves, plus précisément un Pessac Léognan. Filets mignon de porc au romarin, sauce au vin rouge Préparation Équeutez les haricots verts. Hachez grossièrement le romarin et le persil. Pelez et émincez l' le filet mignon de porc en 8 morceaux et saupoudrez-les avec une partie du romarin, salez et poivrez. Faites chauffer 3 c. à s. de margarine dans une sauteuse et faites dorer et cuire à point le filet mignon pendant 15 minutes. Sortez les morceaux de viande de la sauteuse, couvrez-les de papier d'aluminium et d'un essuie de cuisine propre, et laissez-les reposer pendant 10 l'intervalle, faites chauffer 2 c. à s. de margarine et faites sauter les pommes de terre avec 1 c. à s. de romarin pendant 15 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 2 minutes. Salez et l'intervalle, faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante pendant 6 minutes environ. Égouttez et poivrez la sauce au vin rouge selon les indications sur le le persil dans les pommes de terre. Répartissez la viande sur 4 assiettes chaudes. Disposez à côté les pommes de terre et les haricots verts. Versez un peu de sauce par-dessus. Servez le reste de sauce à part. Recevez nos délicieuses recettes pour cuisiner et pâtisser facilement au quotidien Vous pouvez vous désinscrire à tout moment Autres recettes au succès garanti

filet mignon de porc au vin rouge