Cettespécialité culinaire normande se déguste en dessert, merveilleusement accompagné d’un cidre brut ou comme goûter. La teurgoule mise à l’honneur . 1978 a vu la naissance de la Confrérie de la teurgoule et fallue de Normandie, la fallue étant une autre spécialité culinaire normande apparentée à la brioche. DeWikimanche. La teurgoule. La teurgoule est une spécialité culinaire connue dans la Manche . C'est un dessert normand que l’on trouve encore dans quelques boulangeries traditionnelles de la Manche. Il s’agit d’un riz au lait très crémeux et très Créerune agence de voyage virtuel, c’est pour vous embarquer dans le voyage, dans l’aventure de la création d’une entreprise, et voir étape par étape comment atteindre notre but final. Mais aussi vous faire découvrir différentes destinations, celles-ci seront détaillées dans mon blog Bonne lecture à tous . Nombre total de pages vues. dimanche 9 mars 2014. JacquelineLebrun, membre de la confrérie depuis huit ans, a obtenu la médaille d’or de la recette créative autour du riz et du lait. Elle a concocté une tartelette farcie à la teurgoule, recouverte d’une meringue italienne saupoudrée de cannelle. Respectueuse de la recette traditionnelle, son dessert prend place dans une terrine en grès. Pas question de Jene prétends pas détenir la vraie recette de la teurgoule, car, comme on dit ici, il y a autant de façons de faire que de familles. Je propose donc cette recette, qui m'a été enseignée par une Normande et qui mérite vraiment son nom de teurgoule, car en normand, la goule, c'est la bouche, et c'est tellement bon qu'on ne peut pas s'empêcher d'y goûter alors DrLc1y. Avez-vous entendu parler, au moins une fois, de la teurgoule ? Si non, sachez qu'il s'agit de l'une des nombreuses recettes françaises typiques de la cuisine normande. C'est une spécialité culinaire de la Normandie qui se caractérise par sa simplicité de réalisation. Vous serez ravide parcourir cet article, si vous souhaitez en savoir davantage à propos ce met. Vous y trouverez toutes les informations nécessaires à la fois sur les ingrédients et les étapes de sa réalisation. Recette de la tergoule présentation d'une spécialité culinaire de la Normandie Comme mentionné d'entrée de jeu en introduction, la teurgoule désigne une recette traditionnelle originaire de la Normandie, assez proche d'un riz au lait. C'est un dessert normand que vous prendrez un réel plaisir de déguster avec des invités ou en famille. Cette forme de riz au lait se décline en plusieurs variantes. Mais, quelle que soit la déclinaison, la teurgoule normande se démarque par une cuisson particulière lente. Le long de temps de cuisson de la teurgoule la rendparfaitement onctueuse in fine et très agréable en bouche. Malgré tout, c'est un met qui vous séduira par sa simplicité de préparation. Pour préparer l'ensemble des ingrédients avant de les mettre au four, vous ne passerez qu'une petite dizaine de minutes dans votre cuisine. Les ingrédients indispensables pour réaliser votre recette de teurgoule traditionnelle La teurgoule traditionnelle normande est une recette qui nécessite très peu d'ingrédients. Ainsi, pour réaliser ce délicieux dessert normand, vous aurez besoin de cannelle en poudre, de lait entier, de sel, de sucre blanc, de vanille en poudre ou encore de riz rond. La quantité de chacun de ces éléments dépend du nombre de personnes que vous avez invité. Pour ce qui est des ustensiles, il vous faut une terrine en terre cuite, une spatule en plus du four. Il convient d'insister sur le four, dans la mesure où la réalisation de cette recette serait impossible sans cet appareil électroménager. Tout savoir sur la préparation de teurgoule normande Pour débuter la préparation de votre teurgoule traditionnelle, mettez dans votre terrine en terre cuite, le riz. Ensuite, vous ajoutez le sel, le sucre en poudre, la cannelle ou la vanille avant de procéder au mélange de l'ensemble de ces ingrédients à l'aide de votre spatule. Dans une seconde phase, vous devez y verser le lait en poudre. Veillez à ce que cette opération soit effectuée avec toute la douceur possible, afin de permettre au riz de rester bien au fond de votre terrine en terre cuite. Pour terminer, vous déposez simplement votre récipient contenant ce mélange dans le four. Mais, avant cela, vous devez prendre le soin de faire monter le thermomètre de votre four à une température de plus de 150 °C. Laissez le tout à cette température durant une heure, puis baissez la température du four à 110 °C. Après, vous attendez environ 5 heures pour la cuisson de la teurgoule que vous concoctez. Sachez, par ailleurs, que pour son aspect final, la teurgoule ne doit pas être liquide, mais présenteune croûte dorée. Je ne prétends pas détenir la vraie recette de la teurgoule, car, comme on dit ici, il y a autant de façons de faire que de familles. Je propose donc cette recette, qui m'a été enseignée par une Normande et qui mérite vraiment son nom de teurgoule, car en normand, la goule, c'est la bouche, et c'est tellement bon qu'on ne peut pas s'empêcher d'y goûter alors qu'elle sort juste du four. On se tord la goule de chaud, mais c'est bon !Il faut 1 litre de lait cl de crème de riz de sucre, roux si cuillerée à soupe rase de cannelle une autre version utilise de la vanille, c'est délicieux aussi.1 pincée de tout ce qui est sec ensemble, le riz, le sucre, le sel, la cannelle dans une jatte en grès. On peut aussi prendre un plat en pyrex mais le grès en prenant une partie de la chaleur et en la répartissant assure une cuisson parfaite à la teurgoule. D'ailleurs, il se fabrique des moules à teurgoule, en grès, qui ne servent qu'à mélange on fait chauffer le lait. On y ajoute la crème et on verse sur les ingrédients secs qui se trouvent dans la jatte. On ne remue teurgoule se cuit à four chaud à 250° pendant une heure, puis on baisse la température à 120° pendant encore une heure, enfin, on réduit à 60° et on laisse encore pendant 3 n'est pas un dessert minute, mais ça vaut le détour. Dans les siècles passés, la teurgoule était mise avec le pain, et bénéficiait de la chaleur rendue par le four pendant plusieurs appétit et à vendredi prochain pour un autre délice Confrérie de la Teurgoule et Fallue de Normandie. 2 h 20 min Facile 50 g de riz rond 25 g de sucre roux en poudre 25 cl de lait entier 30 cl de crème liquide entière 1 gousse de vanille 1 petit bâton de cannelle 4 gousses de cardamome verte 4 grains de poivre noir 1 râpé de noix de muscade 1 clou de girofle 1 Préchauffez le four 150°C. 2 Dans une passoire, rincez rapidement le riz sous un filet d'eau froide. Egouttez-le, puis répartissez-le dans 4 petits bocaux type conserve ou verrine allant au four. 3 Avec un couteau, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les petites graines, mélangez-les avec le sucre roux. 4 Disposez toutes les épices dans un moulin à épices et réduisez le tout en une fine poudre odorante. Répartissez ce mélange dans les 4 bocaux et faites de même avec le sucre et la vanille. 5 Mélangez le lait et la crème. Versez le tout dans les bocaux jusqu'au 3/4 de la hauteur. 6 Enfournez-les pendant 2 heures. 7 Laissez refroidir doucement et servez ce dessert tiède ou froid selon votre goût. Astuces Pour cette recette de Teurgoule normande, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Késako ?Vous aimez peut-être le riz au lait ? Hé bien, la teurgoule, c'est son équivalent normand !La différence entre des recettes de riz au lait classique et celle de la teurgoule, c'est la petite pincée de cannelle et l’utilisation du lait entier qui donne tout son crémeux à la préparation. La petite histoireAu milieu du XVIIIe siècle, la France subit un terrible épisode de famine dû aux mauvaises récoltes, saccagées par de grosses pluies de la ville de Caen, le baron de Fontette, décide de faire venir du riz en riz ?! Personne ne connaît cette drôle de céréale !Les gens se retrouvent à devoir en manger, mais sans savoir quoi en faire !Le baron décide donc de faire imprimer des recettes pour aider les Normands à cuisinier le riz !Et l'une de ces recettes, c'est la teurgoule, qu'on mange avec la fallue, la deux petits mots sur l' inventeur » de la teurgoule le baron de Fontette, François-Jean d'Orceau, naît à Paris en 1738, à tout juste 20 ans, il siège au Parlement de Paris. Il devient intendant de la ville de Caen en 1752, poste qu'il occupera jusqu'en 1775... Le plus célèbre intendant de son temps, le plus estimé fait transformer la corvée royale impôt mis en place sous l'Ancien Régime grâce à de nombreux édits. Il fait aussi embellir la ville de Caen, refaire les routes principales, aménager de nouveaux quartiers...Une des places actuelles de la ville normande porte d'ailleurs le nom du baron !Pour terminer avec ce dessert, saviez-vous qu'il existe une confrérie de la teurgoule ? Créée en 1978, elle promeut le dessert normand en organisant un chapitre annuel avec dégustation, concours... Préchauffer le four à 150° le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et laisser infuser hors du une terrine en terre émaillée ou un plat verser le riz, le sucre et la canelle. Mélanger le tout et incorporer doucement le lait à ce moment là il faut enlever la gousse. Mettre au four et cuire 3 à 4 heures à feu très doux 140°C pendant 2h et 120°C 1-2H. Quand une belle croûte se forme à la surface, parsemer de noisettes de beurre et laisser encore et déguster avec une falue et une bolée de cidre.

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